Pan di spagna

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Ingredienti

Per l’impasto:

  • 3 uova
  • 150 g zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • scorza grattuggiata di un limone
  • 100 g farina bianca
  • 100 g frumina (amido oppure fecola)
  • 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

  • 1. Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, sale, Aroma limone e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto. Mettere la neve sopra i tuorli sbattuti, setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI.
  • 2. Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che la neve non si smonti.
  • 3. Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro di 26 cm) imburrato ed infarinato e cuocere per 30-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (forno elettrico 180°C, forno ventilato 170°C, forno a gas 190°C).
  • 4. Lasciare raffreddare la torta prima di procedere alla farcitura e guarnizione.

00282 Buon appetito!

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